Biologie begreifen: Sauerteig

Sauerteigbrot wird auf Basis von Milchsäurebakterien hergestellt. Man benötigt dazu nur Getreide und Wasser und lässt die natürlichen Prozesse von selbst ablaufen. Auch hier arbeiten Milchsäurebakterien ganz fleißig für den Menschen. Sie bauen die im Korn enthaltenen Zucker ab beziehungsweise spalten die Stärke, die als Reservespeicher im Korn liegt. Mithilfe der detaillierten Versuchsbeschreibung und den klaren Aufgabenstellungen dieser Unterrichtseinheit lernen Ihre Schüler ein einfaches Grundrezept kennen um Brot herzustellen und haltbar zu machen, zusätzlich bauen sie Kompetenzen im Backen und Langzeitprotollieren auf.